Vins Ardèche Cave de Lablachère - Sauvignon - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Sauvignon 2024 de la Cave de Lablachère est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, élaboré sous l’appellation Ardèche IGP. Ce millésime récent met en valeur toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Sauvignon, où dominent les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe végétale, parfois légèrement herbacée. La vinification cherche à préserver l’expression fruitée et la minéralité du cépage, offrant un vin précis, net et désaltérant, idéal pour être dégusté jeune afin de profiter au mieux de ses arômes primaires.

L’Ardèche, située dans la région des Alpes et pays rhodaniens, présente un terroir varié allant de sols argilo-calcaires à des galets roulés issus des anciens lits du Rhône. Son climat alterne entre influences continentales et méditerranéennes : les hivers sont froids, les étés très chauds, et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne, avec un fort dynamisme actuel autour des IGP, qui permettent une belle créativité dans l’expression des cépages comme le Sauvignon.

Pour sublimer ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des accords frais et légers. Les poissons grillés ou en carpaccio, les coquillages, les huîtres, ou encore des fromages de chèvre de la région, comme un Picodon, seront des compagnons parfaits. Vous pouvez également l’associer à une salade composée aux herbes fraîches, à une quiche aux légumes ou à une tarte aux asperges.

Servez ce Sauvignon de l’Ardèche entre 8 et 10°C afin de préserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Un passage au frigo une à deux heures avant le service ou dans un seau à glace une vingtaine de minutes conviendra parfaitement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa typicité.