Avis Viniou
La cuvée Vendanges d’Octobre Viognier 2016 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc moelleux issu du cépage Viognier, vendangé en surmaturité afin de concentrer les sucres naturels du raisin. Cette vendange tardive permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique du cépage, apportant au vin une robe dorée lumineuse. Au nez, on retrouve des notes gourmandes d’abricot confit, de pêche blanche et de fleurs blanches, parfois rehaussées de touches de miel et d’épices douces. L’attaque en bouche est suave, soyeuse, ample, équilibrée par une fraîcheur délicate qui évite tout écueil de lourdeur, prolongeant une finale persistante agréablement fruitée.
La région viticole de l’Ardèche, située au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat marqué par des influences méditerranéennes et continentales. Les journées sont chaudes et ensoleillées, favorables à la maturité du raisin, alors que les nuits plus fraîches permettent de conserver une belle acidité. Les sols sont variés, alternant marnes, calcaires, galets roulés et sédiments, conférant aux vins une grande diversité et une typicité distinctive. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne et riche ; on y cultive la vigne depuis l’époque romaine et, ces dernières décennies, les vignerons se sont attachés à mettre en valeur des cuvées de caractère, à la fois accessibles et identitaires.
Pour accompagner cette cuvée moelleuse, les associations classiques fonctionnent à merveille : le foie gras, servi sur toast brioché avec une pointe de fleur de sel, offrira une alliance gourmande toute en élégance. Les fromages à pâte persillée, comme le Bleu du Vercors, révèleront des harmonies complexes et équilibrées avec la douceur du vin. Pour une touche régionale, une tarte aux abricots de la vallée du Rhône ou une salade de fruits frais agrémentée de miel local sublimeront sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 8-10°C, afin de préserver à la fois la fraîcheur et la richesse de ses arômes, pour une expérience sensorielle optimale. Un carafage léger peut également permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement avant le service.
