Vins Ardèche Terra Helvorum - Syrah - 2018

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2018 de Terra Helvorum, issue de l’IGP Ardèche, se distingue par un assemblage 100 % syrah. Ce millésime 2018 exprime tout le caractère du cépage, réputé pour ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et ses notes épicées évoquant le poivre et la réglisse. En bouche, vous trouverez une belle structure, des tanins présents mais fondus, ainsi qu’une finale persistante soutenue par une fraîcheur caractéristique des vins produits sur les contreforts des Cévennes. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin met en avant l’expression naturelle du cépage syrah, avec un élevage permettant de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une touche de complexité.

L’Ardèche, située entre les Alpes et la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat relativement contrasté. Les étés y sont chauds, tandis que les nuits peuvent rester fraîches grâce à l’altitude et à l’influence des vents. Les sols assez variés, mêlant argiles calcaires, galets roulés et granite, offrent à la syrah un terroir propice à son épanouissement. L’histoire viticole ardéchoise se conjugue avec la diversité de ses terroirs, et l’IGP Ardèche s’est imposée comme une appellation dynamique, donnant naissance à des vins expressifs, modernes et accessibles.

Pour magnifier cette syrah ardéchoise, privilégiez des viandes rôties comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un plateau de charcuteries régionales. Les fromages affinés, comme le picodon, s’accorderont également parfaitement à la fraîcheur et la puissance de ce vin. Pour une cuisine plus locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier, plat emblématique des Cévennes.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’aération et l’expression optimale des arômes. Ce vin se révèle aujourd’hui mais pourra encore évoluer positivement sur deux à trois ans. Bonne dégustation !