Avis Viniou
La Cuvée Grand Ardèche Chardonnay 2014 du domaine Louis Latour se distingue comme une belle réussite dans la catégorie des vins blancs secs issus de l'IGP Ardèche. Ce 100 % Chardonnay bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui lui confère finesse et complexité. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant ainsi toute la richesse aromatique du cépage. La robe présente des reflets dorés, le nez séduit par des arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de noisette et de subtiles notes briochées apportées par l’élevage sous bois. En bouche, le vin allie rondeur et fraîcheur, soutenu par une belle persistance sur des notes de fruits mûrs et de légères touches vanillées.
L’Ardèche, région de vignobles confidentiels au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, profite d’un climat à la fois méditerranéen et continental. Les étés relativement chauds et secs sont tempérés par la fraîcheur des nuits, ce qui favorise la concentration aromatique tout en préservant l’acidité naturelle du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de l’Ardèche apportent une belle minéralité aux vins blancs du secteur. Cette région, ancrée dans une tradition viticole ancienne mais en pleine mutation qualitative, est réputée pour ses vins francs, expressifs et élégants.
Ce Grand Ardèche Chardonnay 2014 accompagnera merveilleusement une blanquette de veau, une volaille crémée ou une truite aux amandes. Il excelle aussi avec des spécialités régionales comme la caillette ardéchoise, une terrine de légumes de saison ou du picodon affiné. Les coquillages et les poissons grillés seront également de très beaux partenaires de sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, ce vin se révèlera pleinement servi entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, ou de la carafer si vous souhaitez favoriser l’expression de ses arômes. Ce Chardonnay pourra encore se garder deux à trois ans pour évoluer vers davantage de complexité.
