Vins Ardèche Mas de l'Agnès - Chatus - 2021

Le Mas de l’Agnès Cuvée Chatus 2021, issu de l’IGP Ardèche, illustre parfaitement la richesse de ce cépage emblématique de l’Ardèche : le Chatus. Autrefois largement implanté dans les Cévennes et sur les pentes ardéchoises, ce cépage autochtone, aujourd’hui remis à l’honneur, donne ici un vin à la robe profonde, d’un rouge intense aux reflets violacés. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre des vins d’une belle fraîcheur avec une expression fruitée typique. La vinification, souvent soignée en cuve pour conserver l’authenticité du fruit et révéler la typicité du Chatus, permet d’exprimer des notes de mûre, de cassis sauvage, parfois accompagnées de nuances épicées ou réglissées. En bouche, on retrouve une structure affirmée, des tanins présents mais bien fondus et une belle longueur aromatique.

L’Ardèche, adossée au versant méridional du Massif Central, bénéficie d’un terroir singulier. Les sols y sont souvent schisteux ou granitiques, parfois mêlés de galets roulés, conférant au vin minéralité et caractère. Le climat, entre influences continentales et méditerranéennes, favorise la maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur idéale. Le Chatus a failli disparaître au début du XXe siècle avant d’être sauvé par des vignerons passionnés, conscients de son potentiel et de la singularité qu’il apporte à la région.

Ce vin de caractère demande des mets capables de soutenir sa puissance aromatique. Il s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier, plats riches en saveurs et en texture. Les spécialités ardéchoises, comme un gratin de ravioles ou des caillettes, révèleront également sa belle complexité.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Chatus du Mas de l’Agnès 2021, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin a également un bon potentiel de garde qui permettra à ses tanins de s’arrondir et à sa palette aromatique de se complexifier.