Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Sarfasine

Avis Viniou

La Cuvée Sarfasine des Vignerons Ardéchois se présente comme un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Ardèche. Non millésimé, ce vin reflète la typicité du terroir ardéchois, souvent marqué par un assemblage maîtrisé de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon Blanc. L’approche de vinification mise sur la fraîcheur et l’expression aromatique : vendanges matinales pour préserver la vivacité, pressurage délicat et élevage en cuves inox pour garder une grande pureté fruitée. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, accompagnés d’une tension minérale, parfois rehaussée par une légère touche d’agrumes.

L’Ardèche, région viticole du sud-est de la France aux portes des Cévennes, se distingue par sa mosaïque de sols : calcaires, basaltiques et argilo-calcaires. Le climat y est méditerranéen, tempéré par les influences continentales venues des montagnes voisines, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, l’Ardèche a su ces dernières décennies moderniser ses techniques tout en valorisant l’identité de ses vins accessibles et aromatiques, portés par la dynamique de coopératives réputées telles que les Vignerons Ardéchois.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée Sarfasine s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales, telles qu’une truite aux amandes ou des ravioles du Dauphiné au beurre citronné. Son équilibre entre rondeur et vivacité le destine également à la dégustation avec des fruits de mer, une tarte aux légumes de saison, ou encore une volaille pochée accompagnée d’une sauce légère aux herbes. Pour exprimer pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C, en évitant de le servir trop froid pour ne pas masquer son expression subtile. Un carafage rapide peut également être envisagé afin de révéler toute sa palette olfactive.