Vins Ardèche Caves de Saint Désirat - Syrah - 2016

Avis Viniou

La cuvée Syrah 2016 des Caves de Saint Désirat, issue de l’IGP Ardèche, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage emblématique Syrah. Le millésime 2016 bénéficie d’une année où la maturité du raisin a atteint un bel équilibre, donnant au vin une robe profonde et des arômes intenses. En vinification, la Syrah est conduite avec soin pour préserver son fruité naturel, ses notes épicées caractéristiques et une structure tannique élégante. Ce vin séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, typiques de la Syrah lorsqu’elle s’exprime dans ce terroir.

L’Ardèche s’étend sur des sols très variés, mêlant galets roulés, calcaires et argiles, qui apportent complexité et richesse au vin. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts alpins, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour la maturation lente des raisins et l’expression aromatique. Historiquement, l’Ardèche a su valoriser ses cépages traditionnels en proposant des vins à forte identité, souvent empreints de caractère et d’authenticité, portés par le dynamisme de caves coopératives telles que Saint Désirat.

Pour mettre en valeur cette Syrah ardéchoise, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse mais pas trop épicée. Le vin accompagnera parfaitement une daube de bœuf, un magret de canard rôti ou encore des lasagnes aux aubergines. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales comme le saucisson ardéchois ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal feront aussi de beaux mariages.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette Syrah entre 16 et 18°C, après une légère aération pour dévoiler toute la palette aromatique du cépage. Si vous souhaitez l’apprécier à son apogée, n’hésitez pas à le carafer, surtout s’il est encore jeune ou un peu fermé.