Vins Ardèche Cave de Valvignères - Syracus - 2017

Avis Viniou

La cuvée Syracus 2017 de la Cave de Valvignères est un vin rouge issu de l’IGP Ardèche, dans les Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée, comme son nom le laisse supposer, met certainement en avant la syrah, cépage phare de la région, souvent accompagnée d’autres variétés locales pour apporter structure et complexité. Millésime 2017 a été marqué par un été chaud, favorable à la bonne maturité des raisins, donnant un vin aux tannins souples, bien mûrs, affichant un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. La vinification met en valeur le fruit et la typicité du terroir : généralement, une fermentation traditionnelle en cuve permet de préserver les arômes de fruits rouges et noirs, de petites notes épicées et parfois une touche de violette, typique de la syrah.

L’Ardèche, région de transition entre vallée du Rhône et massif central, possède une mosaïque de sols, allant des calcaires aux argilo-calcaires et aux galets roulés. Le climat y est particulièrement propice à la culture des cépages rhodaniens, mêlant influence méditerranéenne et fraîcheur liée à l’altitude. La Cave de Valvignères, coopérative emblématique du secteur, tire parti de cette diversité pour produire des vins de caractère, reflets authentiques de ce terroir encore méconnu il y a quelques décennies. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, l’Ardèche a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à des vignerons investis et passionnés, capables de transmettre dans leurs vins la singularité de leur environnement.

Pour mettre en valeur la cuvée Syracus, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, une entrecôte ou un magret de canard rôti. Les tanins veloutés et les épices douces de ce vin seront également les compagnons idéaux d’une daube d’agneau aux olives ou d’une gardianne de taureau. Pour une note locale, n’hésitez pas à marier ce vin avec une caillette ardéchoise ou un chevreau aux herbes. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Salers révèleront aussi la richesse aromatique du vin.

Servez la cuvée Syracus à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Un vin à déguster dès aujourd’hui, mais qui saura aussi se garder quelques années pour les amateurs de belles évolutions.