Vins Ardèche L'Abbé Dubois - 2013

Avis Viniou

L’Abbé Dubois 2013 en Ardèche IGP blanc se distingue par sa fraîcheur et sa personnalité typique des vins issus des contreforts alpins. Ce vin blanc sec, issu de cépages tels que le Chardonnay, la Marsanne ou encore le Viognier, propose au nez des notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, accompagnées d’une touche minérale subtile. La vendange 2013, marquée par un été clément et un automne plutôt frais, offre un millésime d’équilibre, alliant fraîcheur aromatique et maturité du fruit. En vinification, on privilégie souvent une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité de l’ensemble, tout en apportant une belle rondeur en bouche.

La région de l’Ardèche, adossée à la vallée du Rhône et portée par l’influence alpine, bénéficie d’un climat semi-continental frais, ponctué d’influences méridionales. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, marnes, basaltes et granites, ce qui favorise la complexité des expressions aromatiques dans les vins blancs. Historiquement, le vignoble ardéchois est riche d’un savoir-faire remontant à l’époque romaine, et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés attachés à la valorisation de leur terroir, produisant des vins accessibles, francs et authentiques.

Pour accompagner ce blanc sec de l’Abbé Dubois, privilégiez des mets délicats comme des poissons de rivière en papillote, une truite aux amandes, ou un filet de sandre sauce citronnée. Les fromages de chèvre frais de la région ardéchoise, tel que le Picodon, s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur. Pour une touche plus locale, osez un gratin de ravioles du Dauphiné ou une poêlée de légumes primeurs.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Privilégiez de le déguster dans sa relative jeunesse pour savourer sa vivacité, tout en sachant que ce millésime conserve une belle fraîcheur après quelques années en cave. N’hésitez pas à carafer le vin pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique si vous le servez après un certain vieillissement.