Vins Ardèche Mas de Bagnols - Chatus - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Bagnols 2022, issu de l’appellation Ardèche IGP, présente toute la typicité du cépage Chatus, une variété ancienne autochtone de l’Ardèche. Cette cuvée rouge, exprime l’authenticité de son terroir grâce à un élevage qui privilégie la pureté du fruit et l’expression du cépage. Les raisins proviennent généralement de vignes en coteaux implantées sur des sols argilo-schisteux et granitiques, caractéristiques de cette région ardéchoise, qui offrent au vin une structure intéressante et une belle minéralité. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur naturelle, la concentration et le profil aromatique distinctif du Chatus, qui révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, complétés parfois par des notes de sous-bois et d’épices.

L’Ardèche, terre de contrastes et de reliefs, bénéficie d’un climat mêlant influences méditerranéennes et montagnardes, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Cela favorise la maturité du raisin tout en maintenant une belle acidité, donnant aux vins une jolie fraîcheur. Cette région possède une longue tradition viticole, autrefois marquée par le Chatus, dont la culture avait été largement oubliée avant sa redécouverte et son renouveau récent. La diversité des sols et des expositions participe à la singularité du vignoble ardéchois et de ses cuvées atypiques.

Ce Chatus accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube ardéchoise, du gibier en sauce ou encore un magret de canard. Pour un accord régional authentique, vous pouvez aussi le servir avec une caillette ardéchoise, spécialité charcutière locale, ou un fromage de chèvre affiné. Sa structure permet également d’affronter des plats relevés d’herbes et d’épices douces.

Pour profiter pleinement de son potentiel, il sera idéalement servi entre 15 et 17°C, après un léger carafage pour révéler toute la complexité du Chatus. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais pourra aussi gagner en harmonie avec deux à trois années de garde.