Avis Viniou
Nuit Blanche 2023 de l’IGP Ardèche est un vin blanc sec qui exprime avec finesse toute la fraîcheur et le caractère du terroir ardéchois. Issu généralement de cépages tels que le Chardonnay, le Viognier ou parfois le Sauvignon blanc, ce vin dévoile un millésime 2023 vibrant, marqué par une belle vivacité et une aromatique pure typique de la région. La vinification est souvent conduite en cuves inox afin de préserver la densité aromatique naturelle et la fraîcheur des raisins, offrant ainsi une bouche tendue, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et parfois une touche minérale qui rappelle son terroir d'origine.
L’Ardèche, nichée entre les contreforts du Massif central et la vallée du Rhône, présente un climat alternant entre influences méditerranéennes et montagnardes, propice à la fraîcheur des vins blancs. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets, confèrent au vin une minéralité élégante. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et la région a su préserver une viticulture à taille humaine, privilégiant la diversité des cépages et des profils aromatiques.
Nuit Blanche 2023 s’associe parfaitement à des mets délicats et frais. Il sublimera un ceviche de poisson, un tartare de saumon aux agrumes ou des crustacés comme des crevettes grises ou des langoustines grillées. Pour un accord plus régional, il se marie merveilleusement avec un picodon frais ou une truite de rivière fumée, offrant un bel équilibre entre vivacité et texture onctueuse. En accompagnement d’une blanquette de volaille aux légumes printaniers, il saura également valoriser la subtilité des saveurs du plat.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il s’exprimera parfaitement dans sa jeunesse, mais peut évoluer agréablement sur deux ou trois ans, conservant sa pureté et sa tension.
