Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Viognier Vendanges d'Octobre - 2012

Ce vin blanc, élaboré par les Vignerons Ardéchois, est issu du cépage Viognier récolté lors des Vendanges d’Octobre, sur le millésime 2012. Ce type de vendange tardive favorise la concentration aromatique et la maturité du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur naturelle, particulièrement dans le terroir ardéchois. On retrouve dans cette cuvée une expression intense de fruits à noyau comme l’abricot et la pêche blanche, enrichie par des notes florales typiques du Viognier, telles que la violette et le chèvrefeuille. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou parfois en fûts pour préserver l’éclat du fruit tout en ajoutant une belle complexité en bouche.

L’Ardèche, située dans le vaste ensemble des Alpes et pays rhodaniens, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et montagnard, offrant des étés chauds et secs, mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols principalement composés de calcaires, de galets roulés et, localement, de granite, confèrent richesse et nuances minérales aux vins blancs. Cette région viticole, aux paysages sauvages, s’appuie sur une histoire viticole ancienne, d’abord orientée vers des cépages rustiques, mais qui trouve désormais dans le Viognier un formidable vecteur d’expression du terroir ardéchois.

Ce Viognier Vendanges d’Octobre, par sa concentration aromatique et sa rondeur, se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne avec élégance un foie gras mi-cuit, un curry de volaille aux abricots ou encore une bouillabaisse revisitée un peu épicée. Les fromages de chèvre régionaux légèrement affinés, comme le Picodon, s’harmonisent aussi très bien avec ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant pleinement la palette aromatique complexe et généreuse du Viognier Vendanges d’Octobre.