Le Fonvène 2023, en Ardèche IGP blanc, offre une belle expression du terroir des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages typiques de la région, parmi lesquels on retrouve souvent le Viognier, le Chardonnay ou encore le Sauvignon blanc, qui peuvent entrer dans la composition des vins de cette indication géographique protégée. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente après des épisodes de chaleur, favorise des vendanges mûres, équilibrées, qui traduisent une aromatique franche et une vivacité plaisante. Vinifié dans un esprit de fraîcheur et de respect du fruit, le Fonvène blanc privilégie la délicatesse, des arômes de fruits à chair blanche, parfois des notes subtiles d’agrumes ou de fleurs selon l’assemblage choisi par le domaine.
L’Ardèche dispose d’un environnement naturel remarquable, entre Préalpes et Cévennes, où la vigne s’épanouit sur des sols mêlant argile, calcaire et galets roulés. Le climat, à la croisée de l’influence continentale et méditerranéenne, est propice à la production de vins expressifs et équilibrés. Bien que la vigne y soit présente depuis l’Antiquité, la région a connu un regain d’intérêt grâce à ses IGP, qui permettent aux vignerons une belle créativité et une adaptation aux sols variés et aux cépages.
Le Fonvène blanc 2023 accompagnera idéalement des poissons grillés comme une truite à l’amandine, des fruits de mer — huîtres, crevettes ou moules marinières —, ou encore des fromages de chèvre typiquement ardéchois. Pour des accords plus locaux, mariez-le à une caillette ardéchoise froide en entrée, ou à une salade de lentilles blondes de la région, relevée d’herbes fraîches et d’une vinaigrette citronnée.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra de libérer la palette aromatique, sans le laisser s’échauffer. Le Fonvène blanc 2023 est à son apogée dans sa jeunesse, à apprécier sur la fraîcheur de son fruit et son équilibre.
