Vins Ardèche Domaine Audu

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine Audu, issu de l’IGP Ardèche, reflète toute la fraîcheur typique des vins de cette région, bien que non millésimé, ce qui laisse présager un assemblage réalisé dans le but d’offrir un style constant année après année. L’Ardèche, notamment sous l’IGP, permet l’expression de plusieurs cépages, souvent dominés par des variétés comme le Chardonnay, le Viognier ou la Marsanne, cépages réputés pour leur aptitude à offrir des vins floraux, frais et gourmands. Les vinifications en Ardèche mettent souvent l’accent sur la préservation de l’expression aromatique naturelle du raisin, avec une fermentation à basse température en cuve inox afin de conserver toute la pureté du fruit.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus particulièrement l’Ardèche, bénéficie d’un climat à l’influence continentale tempérée, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une certaine tension. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, l’Ardèche étant aujourd’hui reconnue pour la diversité et la fraîcheur de ses vins de pays.

Ce blanc sec accompagnera à merveille des mets aux saveurs délicates : poissons d’eau douce tels que la truite meunière, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une salade de lentilles du Puy et fromage de chèvre frais, plats emblématiques de la gastronomie ardéchoise. Il saura aussi sublimer des volailles crémées, des asperges ou une tourte aux herbes locales.

Pour révéler ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et sa possible note florale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il déploiera toute sa vivacité et son expression, parfaitement adapté à un moment apéritif ou pour accompagner la cuisine régionale, dans la convivialité propre à l’Ardèche.