La cuvée Alba Terra, issue de l’IGP Ardèche et élaborée par le domaine d’Alba la Romaine, se présente comme un vin blanc sec non millésimé. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les cépages emblématiques de l’Ardèche pour la production de blanc incluent souvent le Viognier, le Chardonnay, parfois accompagnés d’un soupçon de Sauvignon ou de Grenache blanc, ce qui offre généralement une belle palette aromatique, mariant fraîcheur, fruits à chair blanche et notes florales. Le choix du mode de vinification, ici orienté vers le sec, vise à préserver la vivacité et la franchise du fruit, dans une approche qui privilégie l’expression du terroir local.
L’Ardèche, enclavée entre les Cévennes et la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par des influences continentales, offrant ainsi des conditions optimales pour l’épanouissement des cépages blancs. Les sols y sont très variés, alternant entre calcaires, argiles et galets roulés, vestiges d’une histoire géologique riche. La viticulture de la région a connu un essor depuis quelques décennies avec la montée en qualité des vins d’IGP, mettant en avant l’adaptabilité et la créativité des vignerons ardéchois. Alba la Romaine, village de caractère au patrimoine antique, ajoute une dimension historique et culturelle au vin, témoignant d’un art de vivre ancestral.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords autour de la fraîcheur et des saveurs délicates. Elle accompagnera parfaitement des poissons grillés, une truite aux amandes ou encore un fromage de chèvre ardéchois affiné. Les plats végétariens, comme un gratin de courgettes ou un risotto au citron et à la ricotta, mettront également en valeur la légèreté et le fruité du vin. Pour rester dans une harmonie régionale, une caillette ardéchoise à servir tiède serait également intéressante.
Servez ce vin blanc à une température idéale de 8 à 10°C afin d’en apprécier toute la vivacité et l’intensité aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler pleinement ses nuances subtiles.
