Vins Ardèche Domaine Mermès - Esprit d'Automne

Avis Viniou

La Cuvée Esprit d'Automne du Domaine Mermès est un vin blanc sec en Indication Géographique Protégée (IGP) Ardèche, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin non millésimé s’inscrit dans une démarche de fraîcheur et de souplesse, la signature d’un assemblage équilibré. Bien que l’encépagement précis de cette cuvée ne soit pas détaillé, l’Ardèche IGP privilégie habituellement des cépages comme le Viognier, le Chardonnay et parfois le Sauvignon ou le Grenache blanc, offrant un profil aromatique vif et fruité. La vinification, conduite majoritairement en cuves inox pour préserver les arômes primaires, met en avant la pureté du fruit et la tension naturelle du terroir.

L’Ardèche est un vignoble atypique, à la croisée de l’influence méditerranéenne et de la fraîcheur continentale des Alpes. Les vignes bénéficient ici d’un climat contrasté, alternant des journées chaudes, propices à la maturité du raisin, et des nuits plus fraîches qui préservent l’acidité et la finesse des jus. Les sols sont généralement composés de calcaire, marnes et d’éboulis argilo-calcaires, donnant aux vins leur minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région, longtemps reléguée à l’ombre de ses illustres voisins, renoue aujourd’hui avec le renouveau grâce à des vignerons attachés à l’expression du terroir et à la valorisation des cépages locaux.

Ce vin blanc sec trouve naturellement sa place aux côtés de plats légers et raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des filets de truite de l’Ardèche, une salade de chèvre chaud ou encore une raclette printanière revisitée avec des légumes de saison. Les fromages frais, comme la faisselle de la région, révèleront toute la vivacité de cette cuvée. Pour une touche authentique, pourquoi ne pas l’associer à une crique ardéchoise, galette de pommes de terre typique du terroir.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la fraîcheur de la Cuvée Esprit d'Automne, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une aération délicate en carafe pendant quelques minutes pourra exalter ses arômes si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.