La Cuvée Ardèche Viognier 2023 du domaine Louis Latour illustre avec élégance l’expression de ce cépage emblématique, originaire de la Vallée du Rhône mais parfaitement acclimaté aux terroirs ardéchois. Issue exclusivement de viognier, cette cuvée présente une belle robe dorée pâle, limpide et brillante. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais globalement favorables, offre des vins d’une belle maturité tout en préservant une bonne fraîcheur aromatique. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver le fruit et la pureté aromatique, met en avant des notes florales exubérantes, d’abricot frais, de pêche blanche et de légères touches de miel et d’épices douces, typiques du cépage.
L’Ardèche, située à la lisière orientale du Massif central, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant des maturités lentes et régulières. Les sols bien drainants, composés de calcaires, d’argiles et de galets, confèrent aux vins une délicate minéralité et une tension bienvenue. Cette région, longtemps connue pour ses vins de table, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance portée par des vignerons ambitieux et l’arrivée de maisons reconnues telles que Louis Latour. Le climat permet de conserver une belle fraîcheur dans les vins blancs, tout en développant des profils aromatiques riches et expressifs grâce à l’ensoleillement généreux.
Ce viognier sec et fruité se révèlera sur des accords culinaires raffinés. Son intensité aromatique et sa texture soyeuse accompagnent parfaitement des plats exotiques comme un curry de crevettes au lait de coco ou des nems de légumes sauce aigre-douce. Dans un registre plus régional, il se mariera à merveille avec une papillote de truite de l’Ardèche aux fines herbes, ou encore une salade de chèvre chaud sur pain de campagne.
Pour en apprécier toute la finesse, je conseille de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement et de révéler l’ampleur de ses arômes floraux et fruités. Ce viognier pourra se savourer dès aujourd’hui pour son éclat tout en ayant un potentiel de garde de deux à trois ans pour développer légèrement sa complexité.
