Avis Viniou
La Cuvée Ardèche Viognier 2017 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Viognier, reconnu pour ses arômes floraux et fruités très expressifs. Issu de l'appellation Ardèche, ce millésime 2017 dévoile une robe jaune pâle éclatante, et au nez, il offre des notes intenses d’abricot, de pêche blanche et de fleurs blanches, typiques du viognier. En bouche, la cuvée présente une belle rondeur, une fraîcheur équilibrée ainsi qu’une finale persistante sur des nuances miellées et subtilement épicées, reflet du savoir-faire de Louis Latour, maison réputée de Bourgogne qui a su valoriser les terroirs de l’Ardèche grâce à une vinification précise et soignée, principalement en cuves inox pour conserver toute la pureté du fruit.
La région viticole de l’Ardèche, située aux confins des Alpes et des régions rhodaniennes, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, offrant un écrin idéal au Viognier qui réussit à exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant de la fraîcheur. L’Ardèche possède une histoire viticole riche, relancée dans les années 1980 grâce à des vignerons visionnaires et à des maisons comme Latour qui ont parié sur le potentiel de ces parcelles ensoleillées.
Ce Viognier sec, charmeur et expressif, s’accordera parfaitement avec une terrine de poisson, des filets de dorade légèrement grillés, ou encore une volaille à la crème. Il sera aussi une belle alliance avec des spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou une truite aux amandes. Sa gourmandise fruitée peut également accompagner des fromages frais de chèvre, typiques de la région.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Viognier, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut permettre d’aérer le vin et d’en exprimer toute la richesse, surtout si la bouteille repose en cave depuis quelques années. À déguster dès maintenant ou à garder encore 1 à 2 ans pour apprécier des arômes plus évolués et miellés.
