Vins Ardèche Domaine Salel & Renaud - Testaïre Raisaine

La cuvée Testaïre Raisaine du Domaine Salel & Renaud, en Ardèche IGP, est un vin blanc sec non millésimé, reflet de la fraîcheur et de l’authenticité de son terroir. Ce domaine familial, situé au cœur des Cévennes ardéchoises, met à l’honneur les cépages autochtones et une vinification respectueuse, visant à préserver le fruit et l’expression du sol. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les cépages classiques de l’Ardèche, comme le Viognier, la Roussanne ou le Grenache blanc, sont probablement utilisés, donnant naissance à un vin vif, aromatique et équilibré. La vinification en cuve inox ou en fûts anciens permet de conserver la pureté du fruit tout en apportant une belle rondeur.

La région de l’Ardèche, abondamment baignée de soleil tout en profitant d’une belle amplitude thermique entre les nuits fraîches et les journées chaudes, offre des conditions idéales pour des vins blancs expressifs. Les sols sont variés, mêlant calcaires, schistes et granites, ce qui permet une diversité de styles mais favorise toujours la minéralité et la fraîcheur. Historiquement, l’Ardèche avait une forte tradition viticole, longtemps éclipsée par des régions plus prestigieuses, mais son renouveau en IGP souligne aujourd’hui la qualité de ses terroirs et la passion de ses vignerons.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des spécialités locales telles qu’une truite saumonée de rivière, des ravioles du Dauphiné, ou une salade de chèvre chaud. Il accompagnera aussi avec justesse des fruits de mer, des crustacés et des poissons grillés. Les plats à base de volaille ou de légumes grillés souligneront également sa fraîcheur aromatique et sa minéralité.

Pour profiter au mieux de la cuvée Testaïre Raisaine, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour croquer le fruit et la vivacité qu’il propose.