Vins Ardèche Les Caves Vivaraises - Les Saveurs d'Ardèche Intenses - 2019

La cuvée Les Saveurs d'Ardèche Intenses 2019 des Caves Vivaraises est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les blancs de l’Ardèche sont fréquemment composés de cépages comme le Viognier, le Chardonnay ou le Grenache blanc, apportant fraîcheur, fruits à chair blanche et parfois une fine touche florale. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre généralement des vins mûrs, gourmands et bien équilibrés, tandis que la vinification en cuve privilégie la pureté du fruit et la vivacité.

L’Ardèche, située à l’ouest de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, écartelé entre influences continentales et nuances plus fraîches venues des Cévennes. Les sols, composés d’un patchwork de calcaires, marnes et sables, donnent beaucoup de diversité aux vins locaux. Cette mosaïque de terroirs permet d’élaborer des vins à la personnalité marquée, où la fraîcheur s’équilibre à une certaine générosité, reflet d’un héritage viticole ancien, longtemps dédié au vignoble familial et à la diversité des cépages.

Ce blanc sec s’accordera idéalement avec la cuisine de terroir ardéchoise. Il se marie à merveille avec une terrine de truite aux herbes fraîches, une salade de chèvre chaud aux noix d’Ardèche ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Son caractère fruité et vif accompagnera également des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages lactiques secs élaborés localement.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes à l’ouverture pour permettre à ses arômes de fruit et de fleurs blanches de pleinement s’épanouir. C’est un vin à apprécier jeune sur sa fraîcheur et sa tension, dans les deux à trois ans suivant le millésime.