Vins Ardèche Cave de Valvignères - Noir & Blanc

Avis Viniou

La cuvée Noir & Blanc de la Cave de Valvignères, issue de l’IGP Ardèche, se distingue par une originalité rare : un assemblage de cépages noirs et blancs élaboré en vin rouge. Ce vin non millésimé incarne la souplesse et la créativité propres à l’IGP, permettant aux vignerons de marier diverses variétés locales et internationales. On y retrouve généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot pour la composante rouge, associés à des cépages blancs ardéchois tels que le Viognier ou le Grenache blanc. La vinification métissée apporte fraîcheur, fruité et douceur aromatique, tout en conservant une structure légère et soyeuse, propre aux rouges d’Ardèche.

Cette région des Alpes et pays Rhodaniens, au cœur du sud-est de la France, est réputée pour la diversité de ses sols, allant des argilo-calcaires aux terrains de galets roulés, héritage d’une géologie vivante et contrastée. Le climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du Massif central favorise des maturités lentes et maîtrisées, conférant aux vins équilibre, fraîcheur et expressivité. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne ; elle a su renaître et se réinventer grâce aux caves coopératives, véritables garantes de l’identité locale.

Pour accompagner la cuvée Noir & Blanc, optez pour une cuisine conviviale et généreuse. Elle s’accordera parfaitement avec un sauté de veau aux olives, une quiche aux légumes du soleil, ou encore des fromages régionaux tels que le picodon. Pour un accord local, un pâté ardéchois ou une caillette seront des compagnons de choix. Son fruit limpide et sa légère fraîcheur lui permettent également de dialoguer avec des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une poêlée de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le repas afin de libérer ses arômes de fruits rouges et sa délicate note florale. Ce vin convivial et accessible se savoure dès aujourd’hui et offre une belle introduction à la découverte des terroirs ardéchois.