Vins Ardèche Cave de Valvignères - Noir & Blanc - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Noir & Blanc 2021 de la Cave de Valvignères, issue de l’IGP Ardèche, est un vin rouge de caractère, élaboré dans l’un des coins les plus pittoresques du sud-est de la France. Ce vin puise son originalité dans son assemblage atypique, où le vigneron marie de façon subtile des cépages noirs et blancs, pratiques parfois utilisées pour apporter souplesse, fraîcheur ou notes florales à la structure du vin rouge. L’année 2021, marquée par un climat contrasté avec quelques défis printaniers, a cependant permis d’obtenir des raisins équilibrés, révélant un vin à la fois fruité, souple et élégant. La vinification mise sur l’extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.

L’Ardèche, région de transition entre le Massif central et la vallée du Rhône, offre des terroirs variés. Le sol argilo-calcaire, ponctué de marnes et de galets, favorise une viticulture expressive. Le climat continental à influence méditerranéenne confère aux raisins une belle maturité tout en conservant une certaine acidité, gage de fraîcheur et d’équilibre. Historiquement, si l’Ardèche n’a pas la notoriété de la vallée du Rhône toute proche, elle séduit aujourd’hui par l’authenticité de ses vins et l’engagement de caves coopératives comme celle de Valvignères pour la valorisation de leur patrimoine.

Un vin aussi polyvalent s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, une terrine de campagne aux herbes fraîches ou des fromages de la région comme le Picodon affiné. Les plats typiques ardéchois, telle la caillette ou une poêlée de champignons des Cévennes, exalteront ses notes fruitées et épicées. Pour une touche plus estivale, il accompagnera agréablement une salade de lentilles du Puy et des légumes racés du terroir.

Je vous conseille une dégustation à une température de 15-16°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Il est préférable de carafer jeune pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer ses nuances subtiles. Bonne découverte !