Avis Viniou
Le domaine Les Amoureuses, situé en Ardèche, propose ici sa cuvée Le Liby en blanc, un vin non millésimé d’appellation Ardèche. Cette cuvée illustre le savoir-faire de la région avec un assemblage qui privilégie la fraîcheur et la finesse. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, on retrouve fréquemment en Ardèche des variétés telles que le Viognier, le Chardonnay ou le Grenache blanc, qui donnent des vins floraux, fruités et bien équilibrés. La vinification en blanc privilégie généralement une fermentation à basse température pour conserver l’expression aromatique du fruit, et l’élevage se fait souvent en cuves inox afin de préserver la pureté et la minéralité inhérentes au terroir.
L’Ardèche appartient à la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens, entre influences continentales et méditerranéennes. Son climat alterne étés chauds et hivers relativement doux, ce qui permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en gardant une belle acidité. Les sols variés – calcaires, granitiques et argilo-calcaires – impriment aux vins une typicité marquée par la vivacité et l’authenticité. L’histoire viticole ardéchoise est ancienne ; à l’écart des grands crus, elle s’est renouvelée ces dernières décennies avec l’émergence de vignerons passionnés qui travaillent dans le respect du terroir et de la nature.
La cuvée Le Liby blanc, avec son profil fringant, s’accordera particulièrement bien avec des mets délicats. Privilégiez des poissons d’eau douce, un filet de truite aux amandes ou une quenelle de brochet, spécialités de la région. Il accompagnera également très bien un fromage de chèvre local comme le Picodon, ou des plats plus contemporains comme un ceviche de dorade ou une salade fraîcheur à base d’agrumes.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Vous profiterez alors pleinement de sa vivacité, de ses notes florales et de sa belle persistance en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste au moment du service pour garder sa fraîcheur éclatante.
