Avis Viniou
Le Carré Rouge 2022, issu de l’appellation Ardèche, est un vin sec rouge qui met en valeur le patrimoine viticole des contreforts orientaux du Massif central. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les domaines, cette région s’appuie souvent sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot, qui s’expriment merveilleusement sur les sols variés de l’Ardèche, composés d’argiles, de calcaires et parfois de galets roulés. Le millésime 2022, caractérisé par un été particulièrement chaud et sec, favorise la concentration aromatique et une belle maturité des raisins, offrant des vins fruits, généreux, parfois avec une touche épicée ou florale selon l'encépagement et le style du domaine. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la gourmandise : extraction modérée et élevage en cuve pour conserver la fraîcheur, ou parfois un passage en fût pour apporter davantage de rondeur.
Le vignoble ardéchois bénéficie d’un climat de type méditerranéen tempéré par les influences continentales et montagnardes. Cela assure une belle amplitude thermique qui favorise la concentration des arômes tout en préservant la vivacité du vin. Historiquement, l’Ardèche est une région à la tradition viticole ancienne, autrefois reconnue pour ses vins rustiques et désormais appréciée pour la finesse, la biodiversité et l’écologie de ses domaines. La diversité des terroirs, entre plateaux, collines et versants vallonnés, imprime sa marque à chaque flacon.
Pour accompagner ce Carré Rouge 2022, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et savoureux : côte de bœuf grillée, magrets de canard aux figues, ou civet de sanglier. Si vous souhaitez une alliance régionale, pensez à une caillette ardéchoise ou à un gratin dauphinois, dont la texture et la douceur feront ressortir le côté fruité et équilibré du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour mettre en avant l’intensité de ses arômes et l’équilibre de sa structure. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir. Ce vin, encore jeune, peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaire.
