Vins Ardèche Domaine S vignerons Ardéchois - Vendanges d'octobre - 2005

Le Domaine S des Vignerons Ardéchois propose avec la cuvée "Vendanges d'octobre" 2005 un vin blanc moelleux, issu d’une sélection tardive de raisins, cueillis à pleine maturité lors des premières fraîcheurs automnales. L’assemblage exact n’étant pas précisé, on peut supposer la présence de cépages typiques de l’Ardèche, comme le Viognier, le Chardonnay ou encore le Sauvignon, mais l’essentiel réside dans le style : un vin marqué par la douceur, les arômes de fruits mûrs, parfois confits ou exotiques, mettant en avant une certaine volupté et une belle longueur en bouche. Les vendanges tardives confèrent généralement à ce type de vin une liqueur raffinée et une palette aromatique riche, sur des notes de miel, de fleurs blanches et de fruits secs.

L'Ardèche, située au cœur des Alpes et des pays Rhodaniens, est une région viticole remarquable par la diversité de ses terroirs. Le climat y est caractérisé par un bel ensoleillement, tempéré par des nuits fraîches apportées par les reliefs environnants. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, d’argiles et parfois de granits, ce qui apporte aux vins une finesse minérale. L’histoire viticole de l’Ardèche est marquée par une diversité de cépages, une tradition de coopération et d’innovation, qui expliquent la qualité et l’originalité des cuvées produites par les vignerons locaux.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des plats à la hauteur de sa douceur et de son intensité aromatique. Il se mariera parfaitement avec un foie gras de canard poêlé, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. On pourra également l’apprécier sur des mets régionaux comme la bugne ardéchoise, un beignet parfumé à la fleur d’oranger.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 8-10°C. Un carafage bref peut révéler la complexité des arômes, mais la dégustation directement à l’ouverture demeure tout à fait adaptée. Ce vin, à maturité, offre une expérience délicate, à savourer en bonne compagnie.