La cuvée Les Terrasses d’Ardèche 2015 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc sec, représentatif du style élégant et rafraîchissant que l’on trouve dans cette partie méridionale de la France. Ce vin est issu de l’appellation Ardèche, une indication géographique qui met en avant une grande diversité de terroirs allant des plateaux calcaires aux coteaux argilo-calcaires, tous baignés par le climat ensoleillé et tempéré des contreforts du Massif central. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas spécifiquement renseignés, mais en Ardèche, on retrouve fréquemment des assemblages où se côtoient Chardonnay, Viognier, Marsanne ou encore Grenache blanc. Selon l’assemblage et le savoir-faire du groupe de vignerons coopérateurs locaux, le vin exprime souvent une belle fraîcheur, des notes fruitées mêlant fleurs blanches, agrumes et parfois des touches minérales ou légèrement miellées à l’évolution.
L’Ardèche jouit d’une histoire viticole ancienne, caractérisée par une mosaïque de sols issus d'une géologie complexe. Les hivers restent relativement doux, tandis que les étés sont chauds, favorisant la maturité optimale des raisins sans excès de richesse. La culture de la vigne y est souvent menée sur des terrasses, ce qui inspire le nom de la cuvée et permet d’obtenir des raisins bien exposés tout en préservant leur fraîcheur aromatique.
Ce profil léger et aromatique en fait un partenaire idéal pour une cuisine conviviale : poissons à chair fine cuits à la vapeur ou juste grillés, gambas flambées, salades estivales aux agrumes, fromages de chèvre frais de la région (notamment le picodon) ou encore une tarte à la courgette et à la ricotta. Si vous souhaitez explorer des accords plus locaux, accompagnez-le d’un feuilleté à la caillette ardéchoise ou de ravioles du Dauphiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce blanc sec entre 10 et 12°C. Un passage au réfrigérateur d’environ deux heures avant ouverture, puis une légère aération dans le verre, permettront à la cuvée Les Terrasses d’Ardèche de dévoiler toute sa vivacité et son charme.
