Le Domaine Colombier propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Ardèche, millésime 2024. Ce vin, typique des terroirs de la région des Alpes et pays Rhodaniens, se distingue généralement par sa fraîcheur et sa vivacité. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, les blancs de l’Ardèche sont majoritairement élaborés à partir de variétés telles que le Chardonnay, la Marsanne ou la Roussanne, parfois complétées par d’autres cépages locaux. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois des notes d’agrumes ou de fruits exotiques selon le millésime et les pratiques du vigneron.
L’Ardèche, nichée entre le Massif Central et la Vallée du Rhône, est une région viticole unique où se mêlent influence continentale et méditerranéenne. Le climat y est relativement tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, tandis que la diversité des sols – calcaires, granitiques et argileux – offre de belles nuances aux vins. Historiquement, la culture de la vigne y est ancienne, et les vignerons ont su perpétuer un savoir-faire favorisant l’authenticité des cuvées et la valorisation des cépages autochtones ou emblématiques.
Ce style de vin blanc sec, rafraîchissant et aromatique, s’accommodera volontiers de mets tout en finesse. Il accompagnera à merveille un plateau de charcuteries artisanales d’Ardèche, des fromages de chèvre frais, des salades estivales relevées d’herbes aromatiques, ou encore des poissons grillés et crustacés légèrement citronnés. Pour une alliance locale, envisagez une caille rôtie ou une truite aux amandes.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin blanc de l’Ardèche, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une aération modérée peut également mettre en valeur ses nuances florales et minérales. À déguster jeune pour bénéficier de toute sa fraîcheur.
