Vins Collines rhodaniennes Domaine Laurent Combier - Un Air de Serine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Combier nous propose ici la cuvée Un Air de Serine 2020, un vin rouge typique de l’IGP Collines Rhodaniennes. Entièrement constitué de Serine, une ancienne variété de Syrah spécifique à la vallée du Rhône septentrionale, ce vin rend hommage à un savoir-faire traditionnel. Le millésime 2020 s’annonce généreux, offrant des raisins mûrs et une belle intensité aromatique, le tout élevé sous la direction attentive de ce domaine reconnu pour sa viticulture biologique et ses techniques respectueuses de l’environnement. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, limitant l’intrant pour mieux révéler la typicité du cépage : un nez expressif mêlant fruits noirs, violette et épices, une bouche fraîche et souple, accompagnée de tanins soyeux et d’une finale persistante.

Située dans les Alpes et pays Rhodaniens, l’appellation Collines Rhodaniennes IGP bénéficie d’un climat continental tempéré, aux influences montagnardes, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignobles s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, parfois granitiques, offrant au raisin des maturités lentes et régulières. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, a toujours été reconnue pour la qualité de ses Syrah et de ses variantes anciennes comme la Serine, qui confèrent aux vins une complexité et une fraîcheur uniques.

Ce style délicat et aromatique s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et parfumée. Pensez à une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées au thym, mais aussi des plats plus simples comme des légumes farcis ou une ratatouille, qui sauront mettre en valeur la fraîcheur du vin. Le Saint-Marcellin, fromage local crémeux, offrira également un bel accord régional.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée Un Air de Serine, je vous conseille de la servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à révéler ses arômes floraux et épicés, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.