Vins Collines rhodaniennes Domaine Chapoutier, de La Combe Pilate 100% - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chapoutier, de La Combe Pilate 2018 est un vin rouge issu de l’IGP Collines rhodaniennes, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est élaboré à partir d’un seul cépage, dont le domaine Chapoutier est particulièrement réputé pour la maîtrise. Bien que l’étiquette ne précise pas le cépage, la tendance dans cette zone est d’utiliser des variétés typiques de la vallée du Rhône septentrionale, comme la Syrah, fortement probable ici. Le millésime 2018 fut généreux, marqué par des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins denses et expressifs. La vinification est réalisée avec un grand respect de la matière première, souvent en macération délicate pour préserver le fruit, et un élevage mesuré afin de sublimer la fraîcheur ainsi que la typicité du terroir.

La région des Alpes et pays Rhodaniens offre un climat tempéré à influence continentale, où les étés chauds succèdent à des hivers plus frais. Cela garantit une belle maturité des raisins tout en préservant une remarquable acidité. Les sols sont variés, composés de schistes, de granits ou d’argiles, ce qui confère aux vins complexité et structure. Depuis l’époque romaine, ce secteur viticole a su s’imposer pour la finesse et la vivacité de ses vins, souvent en dehors de la grande notoriété des appellations voisines plus connues, mais dont les IGP recèlent d’excellentes surprises.

Pour mettre en valeur ce vin rouge de la Combe Pilate, privilégiez des accords gourmands avec de la cuisine régionale telle qu’un gratin dauphinois, une caillette ardéchoise ou un poulet aux herbes de Provence. Sa fraîcheur et sa structure s’associeront également à des plats plus élaborés tels qu’un rôti de veau sauce forestière ou des charcuteries fines. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, accompagneront admirablement ses arômes.

Dégustez ce millésime 2018 à une température de 15-17°C après une légère aération, afin d’en apprécier toute l’élégance et la profondeur. Sa jeunesse lui permet une consommation dès maintenant, mais il saura également évoluer sur quelques années.