Vins Collines rhodaniennes Domaine Anthony Paret Seyssuel - Serinae - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Anthony Paret signe avec la cuvée Serinae 2019 une belle expression des Collines rhodaniennes IGP, située entre la vallée du Rhône septentrionale et les premiers contreforts alpins. Ce rouge, issu du millésime 2019, s’appuie généralement sur la syrah, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et authenticité. Le terroir de Seyssuel, longtemps oublié puis remis en lumière, offre des sols de schistes et de mica-schistes, favorisant une maturité optimale de la syrah et apportant finesse et tension au vin. L’élevage, souvent conduit en cuve ou en barriques de plusieurs vins, donne à la cuvée Serinae une belle structure et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs, violette, épices douces et une touche légèrement fumée caractéristique du secteur.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, à la croisée des influences continentales et méditerranéennes, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la concentration des arômes tout en conservant une fraîcheur naturelle. Historiquement, Seyssuel a une histoire viticole ancienne, retrouvant aujourd’hui une place de choix grâce à des vignerons passionnés, redonnant vie à ces pentes escarpées dominant le Rhône nord.

Pour accompagner la cuvée Serinae 2019, pensez aux viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou une entrecôte. Les plats à base de champignons, une daube de joue de bœuf ou même un gratin dauphinois sublimeront sa structure et ses notes épicées. Les spécialités locales comme la caillette ardéchoise ou la charcuterie artisanale forment également d’excellents accords.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire de la carafer si vous souhaitez en libérer toute la complexité. Ce vin offre également un joli potentiel de garde sur 4 à 6 ans supplémentaires.