Vins Collines rhodaniennes Domaine Les Serines Or - EncOr - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Serines Or signe, avec sa cuvée EncOr 2016, une belle expression des Collines rhodaniennes IGP, une appellation de plus en plus recherchée pour la fraîcheur et la typicité de ses vins. Cette cuvée rouge, millésime 2016, se distingue généralement par l’utilisation du cépage Syrah, emblématique du pays rhodanien, bien que l’IGP autorise une certaine souplesse d’assemblage. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des pentes modérées, où les sols de granite et de schistes favorisent une belle maturité tout en préservant la tension aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou cuves béton, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en assurant une extraction douce des tanins pour conserver de l’élégance.

Le vignoble des Collines Rhodaniennes s’étend sur une large zone contiguë aux grandes appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Le climat, mêlant influences continentales et ensoleillement généreux, permet une maturation lente et progressive de la Syrah, ce qui donne aux vins rouge de la région une structure svelte, des arômes de petits fruits noirs, de violette et parfois des notes poivrées caractéristiques du cépage. Cette zone viticole, riche d’histoire, fait le pont entre la rudesse alpine et la douceur rhodanienne, offrant aux amateurs des vins accessibles, authentiques et marqués par leur terroir.

Pour l’accord mets-vins, cette cuvée EncOr 2016 se mariera élégamment avec une cuisine de montagne ou de bistrot. Essayez-la avec un magret de canard aux myrtilles, un rôti de veau aux herbes ou des charcuteries artisanales (comme la caillette ou un saucisson sec). Les spécialités régionales telles que la gratinée dauphinoise ou une tartiflette revisitées avec une touche d’épices trouveront aussi en ce vin un compagnon idéal, qui saura équilibrer richesse et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe, surtout si le vin présente un peu de dépôt après plusieurs années de garde, sera bénéfique pour exhaler la finesse de ses tanins et l’intensité de ses arômes.