Vins Collines rhodaniennes Domaine Chapoutier, de La Combe Pilate 100% - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, issu de l’appellation Collines Rhodaniennes IGP et millésime 2018, est élaboré par le renommé Domaine Chapoutier. Composé à 100% du cépage Viognier, il révèle toute la typicité aromatique de ce grand cépage de la région. Sur ce terroir de la Combe Pilate, le Viognier s’exprime avec une finesse singulière : les sols granitiques et la belle exposition des vignes confèrent au vin une structure minérale, sublimant la palette aromatique florale (fleurs blanches, violette), des notes de fruits à noyau (abricot, pêche) et parfois des touches de miel ou d’amande douce, typiques de ce cépage. La vinification soignée du domaine préserve richesse et fraîcheur, maintenant un bel équilibre, sans lourdeur excessive.

Implantée sur le vaste sillon rhodanien, entre Vienne et Valence, la région des Collines Rhodaniennes bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, des hivers froids et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Cette région, intime et discrète, est riche d’une tradition viticole ancestrale, où cépages locaux et savoir-faire moderne se conjuguent avec exigence. La qualité du sol, composé de galets roulés, de granite et d’argiles, favorise l’expression aromatique et la pureté du Viognier, cépage emblématique du Rhône septentrional.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés, qui mettront en valeur sa rondeur et sa vivacité. Des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées révèleront son élégance. Il s’accordera aussi merveilleusement à des fromages de chèvre frais ou à une salade de pêches blanches avec menthe et huile d’olive. Les plats régionaux, tels une tourte de poisson des lacs savoyards ou une quiche à la courgette, trouvent également en ce Viognier un parfait partenaire.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Collines Rhodaniennes blanc entre 10 et 12°C. Cette température mettra en avant sa complexité aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer subtilement et de développer toute l’étendue de ses arômes.