Avis Viniou
Le Domaine Les Serines d'Or 2016, en appellation Collines rhodaniennes IGP, est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, qui s’exprime ici en toute liberté en dehors des cahiers des charges les plus stricts des appellations voisines. Le millésime 2016 signe une année favorable dans la région, marquée par des conditions climatiques équilibrées, offrant des vins expressifs et charmeurs. Sur ce terroir vallonné des contreforts orientaux du Massif central, la Syrah profite de sols granitiques, argilo-calcaires, qui confèrent au vin fraîcheur, finesse et une signature minérale discrète. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuves ou en fûts pour préserver le fruit et le croquant du raisin, en obtenant un vin équilibré, aux tanins soyeux et à l’aromatique dominée par les fruits noirs, la violette, quelques notes poivrées et parfois une légère touche fumée.
La région des Collines rhodaniennes, située entre le nord de la vallée du Rhône et les premiers contreforts alpins, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité de la Syrah tout en conservant vivacité et fraicheur. Les influences du vent, alliées à la diversité des sols, produisent des vins où la pureté du fruit est toujours mise en avant. Historiquement, la zone est réputée pour avoir servi de “pépinière” de jeunes Syrah destinées à de grandes appellations, mais les IGP Collines rhodaniennes gagnent désormais leurs lettres de noblesse avec des producteurs engagés, soucieux d’exprimer l’identité de leur terroir.
Ce rouge séduit par la justesse et la générosité de son fruit. Pour en apprécier toute la richesse, il s’accordera admirablement avec des charcuteries artisanales, une terrine de gibier, un magret de canard rôti avec une sauce aux myrtilles ou encore une daube de joue de bœuf. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une caillette ardéchoise ou une tartine de tomme affinée, qui feront écho à sa fraîcheur légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce 2016 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute son aromatique et de parfaire l’expression de son terroir.
