Vins Collines rhodaniennes Domaine S Forêts - Viognier Élevé en Fût

Avis Viniou

Le Domaine S Forêts nous propose ici une cuvée Viognier élevé en fût, issue de l’Indication Géographique Protégée Collines Rhodaniennes, au cœur de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Le Viognier, cépage emblématique de cette partie du nord de la Vallée du Rhône, s’exprime ici dans une version non millésimée, ce qui signifie que le domaine a assemblé différentes années pour rechercher une constance et une complexité raffinée. L’élevage en fût de chêne apporte à ce vin blanc une belle ampleur, des notes légèrement grillées, vanillées et une texture soyeuse, venant enrichir la palette aromatique typique du Viognier : pêches blanches, abricot, fleurs blanches et parfois une touche subtile de miel.

La région des Collines Rhodaniennes bénéficie d’un climat tempéré, sous influence continentale mais adoucie par la proximité du Rhône. Les sols, souvent composés de schistes, de cailloux et d’argiles, confèrent une belle minéralité au vin et favorisent une belle tension même sur des cépages riches comme le Viognier. Cette zone est un écrin discret de la viticulture française, située à la convergence de l’histoire rhodanienne et alpine, où la passion vigneronne façonne aujourd’hui des vins de haute qualité, souvent plus abordables que ceux des appellations prestigieuses voisines, mais d’une vraie authenticité.

Ce Viognier élevé en fût, riche et aromatique, se marie particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille une volaille sauce aux morilles, un risotto aux asperges et parmesan, mais aussi des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme des Alpes. Pour une association régionale, pensez à une truite des rivières alpines juste grillée, relevée d’une émulsion d’agrumes.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez-le frais, mais pas trop froid, idéalement à une température de 10-12°C afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique du Viognier et la complexité apportée par l’élevage en fût. Préférez une ouverture du flacon une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer légèrement et d’exhaler la pleine générosité de ses parfums.