Vins Collines rhodaniennes Domaine S Forêts - Viognier Élevé en Fût

Avis Viniou

La cuvée Viognier Élevé en Fût du Domaine S Forêts est un vin blanc sec originaire de l’IGP Collines rhodaniennes, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Élaborée exclusivement à partir du cépage Viognier, cette cuvée tire sa singularité d’un élevage en fût, lequel vient sublimer les arômes naturellement opulents du cépage tout en lui apportant une belle complexité boisée. Le Viognier est reconnu pour ses parfums floraux (fleur d’acacia, violette) et fruités (pêche, abricot), que ce passage en fût enrichit de fines notes toastées, de vanille et parfois de brioche, rendant l’ensemble gourmand et structuré. Le choix de proposer un vin non millésimé fait ici la part belle à la constance de l’assemblage et à la maîtrise du style maison, gage de qualité et de savoir-faire artisanal.

La région des Collines rhodaniennes s’étend à la frange septentrionale de la vallée du Rhône, sur des terroirs accidentés où alternent pentes et coteaux bien exposés. Le climat est modérément continental, marqué par des étés chauds, des hivers frais et une belle amplitude thermique, idéale pour la maturité aromatique du Viognier. Les sols argilo-calcaires et granitiques, souvent parsemés de galets, confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et une grande expression aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et aujourd’hui valorisée par de jeunes vignerons dynamiques qui bousculent les traditions tout en respectant le terroir.

Ce Viognier élevé en fût accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou encore des poissons en sauce délicate. Les fromages persillés (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert) ainsi que les spécialités régionales comme une quenelle sauce Nantua s’accorderont aussi harmonieusement avec sa rondeur et sa fraîcheur. Pour dévoiler toute l’amplitude aromatique et la texture soyeuse de ce vin, je recommande une température de service de 10-12°C. Carafer le vin une demi-heure avant la dégustation peut par ailleurs s’avérer particulièrement bénéfique afin d’ouvrir les arômes et d’intégrer l’élevage boisé.