Vins Collines rhodaniennes Sérines d'Or - EncOr - 2017

La cuvée EncOr 2017 du domaine Sérines d'Or est un vin rouge issu de l'IGP Collines rhodaniennes, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Cette appellation, souvent considérée comme une pépinière de jeunes vignerons talentueux, valorise les cépages traditionnels de la Vallée du Rhône septentrionale, parmi lesquels la Syrah domine largement dans les rouges. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo favorable, conjuguant un été chaud et quelques précipitations bienvenues, permettant une maturation idéale des raisins et une belle intensité aromatique. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes sur cette cuvée, cherchant à exprimer au mieux la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région des Collines rhodaniennes s'étend sur des coteaux entre Vienne et Valence, en bordure du Rhône, sur des sols majoritairement granitiques ou schisteux qui confèrent fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes, favorisant de belles maturités tout en conservant une trame acide rafraîchissante. Historiquement, cette région joue un rôle essentiel comme zone de transition et d’expérimentations viticoles entre les terroirs prestigieux de la vallée et les reliefs alpins.

La cuvée EncOr, vin rouge sec, saura accompagner des plats généreux et épicés, qui révèleront la gourmandise du fruit et la finesse des tanins. On appréciera particulièrement des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, une daube de bœuf mitonnée, ou encore une charcuterie artisanale locale, type caillette ou saucisson sec. Pour un accord typiquement régional, misez sur une crique dauphinoise ou sur des ravioles du Royans à la sauce viande. Les fromages à pâte demi-ferme, comme le Saint-Marcellin, s’inviteront également à table avec bonheur.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Un carafage de 30 minutes à une heure est conseillé si le vin est encore jeune.