La Cuvée La Combe Pilate 2015 du domaine M. Chapoutier est un vin blanc sec issu des Collines rhodaniennes, une IGP qui bénéficie d’une identité propre dans les Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, élaboré en biodynamie, traduit l’engagement de la maison Chapoutier à révéler le potentiel du terroir et à respecter l’équilibre naturel de la vigne. Composé principalement de viognier, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, il offre une belle expression aromatique, typique de ces terroirs frais et minéraux. La vinification, précise et respectueuse, met en valeur la pureté du fruit, avec une fermentation en cuves et un élevage mesuré pour conserver fraîcheur et élégance. Le millésime 2015, marqué par une météo ensoleillée mais ponctuée de nuits fraîches, permet au vin de conjuguer richesse, maturité et acidité, gage d’un joli potentiel de garde.
La région des Collines rhodaniennes, qui s’étend à la lisière septentrionale de la vallée du Rhône, est marquée par des sols variés composés de granit, de schistes et d’argiles, sur des coteaux bien exposés. Le climat est continental, avec des influences montagnardes, favorisant une maturité lente et la préservation de la vivacité des vins blancs. Cette IGP, historiquement plus discrète que ses voisines prestigieuses, retrouve depuis quelques années ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés tels que Chapoutier, qui valorisent l’authenticité du lieu et la typicité des cépages.
En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée La Combe Pilate 2015, avec ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et sa touche de fraîcheur minérale, accompagnera parfaitement une truite aux amandes ou un gratin de crozets savoyards. Elle sera également à l’aise sur des fromages frais de la région, comme la rigotte de Condrieu, et saura sublimer une volaille crémée ou des légumes de printemps.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler la palette aromatique tout en maintenant la vivacité agréable en bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après quelques années de garde.
