Avis Viniou
La cuvée EncOr 2020 du Domaine Les Serines d'Or, en appellation Collines Rhodaniennes IGP, se distingue comme un vin rouge sec qui met à l’honneur le savoir-faire des vignobles des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, cette région valorise souvent la syrah, parfois complétée d’autres cépages locaux, pour élaborer des vins à la fois gourmands, expressifs et élégants. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement régulier et des conditions climatiques favorables, a donné des raisins à pleine maturité, révélant des arômes intenses de fruits rouges, de violette, et des notes poivrées typiques. La vinification, menée avec soin au Domaine Les Serines d'Or, offre ici un vin généreux, à la structure souple, articulée autour de tanins mûrs et d’une belle fraîcheur en finale.
Les Collines Rhodaniennes s’étendent sur le piémont oriental de la vallée du Rhône, entre vignobles de renom et espaces naturels préservés. Le terroir de cette IGP s’exprime à travers des sols variés (granitiques, argilo-calcaires), baignés d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette mosaïque géologique et climatique confère aux vins une richesse aromatique et une tension remarquable. Historiquement, la région s’inscrit dans la longue tradition viticole rhodanienne, offrant des alternatives séduisantes aux grandes appellations voisines grâce à des cuvées pleines de personnalité comme EncOr.
Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des mets de terroir : charcuteries artisanales, terrines campagnardes, ou un saucisson brioché feront merveille à l’apéritif. À table, accompagnez-le d’un magret de canard rôti, d’une daube de bœuf ou d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que la tomme de Savoie ou le cantal, s’accordent parfaitement à la structure et à la vivacité du vin.
En dégustation, servez ce Collines Rhodaniennes légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour mettre en valeur ses arômes fruités et son expression épicée. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.
