Vins Collines rhodaniennes Les Vins de Vienne - Sotanum MMXIX - 2019

La cuvée Sotanum MMXIX des Vins de Vienne incarne toute l’élégance des rouges des Collines Rhodaniennes IGP. Issu majoritairement de la Syrah, comme l’exige la tradition locale, ce vin du millésime 2019 profite d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale, le tout orchestré avec savoir-faire par les trois vignerons à l’origine du domaine. Fidèle au style de la gamme, la vinification met en avant des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en offrant un élevage mesuré sur bois, destiné à soutenir le caractère aromatique du cépage sans le dominer. Le résultat est un rouge profond à la robe grenat, exhibant un nez complexe de fruits noirs, d’épices douces, de violette et de subtiles notes fumées.

La région des Collines Rhodaniennes, située dans le vaste ensemble des Alpes et Pays Rhodaniens, est baignée par un climat continental modéré à fortes influences méditerranéennes. Les étés chauds et secs permettent à la Syrah de pleinement exprimer son potentiel aromatique, tandis que la présence de la vallée du Rhône favorise des écarts de température bénéfiques à la fraîcheur des vins. Les sols variés, composés essentiellement de granits, de schistes et d’argiles, apportent une minéralité et une structure élégante aux cuvées, héritage d’un vignoble dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité.

Un vin aussi structuré et aromatique se prête à de nombreux accords culinaires. Il sublime un magret de canard grillé, une daube provençale ou encore une belle entrecôte aux herbes. Pour une association régionale, osez l’accompagner d’une côte de veau sauce cèpes, de lentilles blondes du Puy ou d’un Saint-Marcellin bien affiné. Son caractère épicé et floral s’accorde également avec des tagliatelles à la truffe ou un risotto aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour favoriser son épanouissement. Idéal à boire dès maintenant, il pourra aussi s’affiner en cave quelques années supplémentaires.