Vins Collines rhodaniennes Les 3 Celliers - EncOr - 2020

Avis Viniou

La cuvée EncOr 2020 du domaine Les 3 Celliers, issue de l'IGP Collines Rhodaniennes, incarne toute la fraîcheur et la typicité des terroirs situés au nord de la Vallée du Rhône. Assemblage caractéristique des cépages de cette zone (généralement Syrah, parfois complétée par du Gamay ou d’autres variétés locales selon les producteurs), ce vin rouge sec séduit par un style fruité et éclatant. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a transmis au vin une belle maturité du raisin tout en gardant fraîcheur et vivacité. La vinification est axée sur la préservation du fruit, avec une extraction douce et un élevage souvent réalisé en cuves inox ou en foudres pour ne pas masquer le caractère du cépage et du sol.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément l’IGP Collines Rhodaniennes, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorable à la bonne maturation des raisins rouges. Les sols, composés principalement de granites décomposés, d’argiles et de schistes, confèrent aux vins une belle minéralité et une élégante structure. Cette région, sise à la frontière entre la vallée du Rhône et les Alpes, cultive une tradition viticole ancienne ; elle sert souvent de "laboratoire" pour de jeunes vignerons cherchant à exprimer la pureté du fruit et l’authenticité du terroir.

Ce vin rouge à la robe grenat dévoile au nez des effluves de petits fruits rouges (groseille, framboise), parfois relevés d’une discrète touche épicée. Sa bouche est souple, fraîche, avec des tanins fins : il appelle des mets conviviaux et gourmands. Il sera parfait avec une terrine de campagne, une quiche aux poireaux, un gratin dauphinois ou encore des charcuteries locales. Pour un accord régional, essayez-le sur une caille rôtie ou des ravioles du Royans aux champignons.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver son fruité et sa vivacité. Pour profiter pleinement de ses arômes, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation. Ce vin se goûte très bien dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 4 ans.