Vins Collines rhodaniennes Eyminichoux - Cap Syrah - 2023

La Cuvée Cap Syrah 2023 du domaine Eyminichoux, en appellation Collines rhodaniennes IGP, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage Syrah, typique de la vallée du Rhône. Cette cuvée, issue du millésime 2023, affiche la fraîcheur et la vivacité propres à une jeunesse assumée, tout en s’appuyant sur les qualités aromatiques intenses de la Syrah, cépage réputé pour ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre et parfois de violette. Le terroir des Collines rhodaniennes, constitué de sols variés mêlant granit, galets roulés et argiles, favorise une expression pure et éclatante de ce cépage. La vinification du domaine Eyminichoux est soignée, avec probablement une extraction modérée permettant de préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, voisine de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, apportant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente des raisins et une bonne préservation de l’acidité. Les Collines rhodaniennes IGP sont souvent le terrain d’expérimentation de nombreux vignerons passionnés, qui y produisent des vins accessibles, gourmands, et représentatifs de leur terroir. L’histoire viticole de cette région est intimement liée à celle du Rhône, dont elle constitue une porte d’entrée méridionale.

Ce vin jeune et expressif accompagnera à merveille des charcuteries artisanales telles que le saucisson de Lyon, des terrines campagnardes, ou encore un boudin noir grillé à la poêle. Issu d’un terroir de fraîcheur, il mettra aussi en valeur des viandes rôties tendres comme le filet mignon de porc ou une volaille fermière aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le sur une daube de bœuf à la Syrah ou des ravioles dauphinoises gratinées.

Au service, privilégiez une température de 14 à 16°C pour préserver toute la vivacité du fruit et permettre aux tanins encore jeunes de bien s’arrondir. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, afin de libérer pleinement ses arômes intenses et épicés.