Vins Collines rhodaniennes Paul Jaboulet Aîné - Viognier - 2023

La cuvée Viognier 2023 du domaine Paul Jaboulet Aîné, issue de l’appellation Collines rhodaniennes IGP, se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Viognier, emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Le millésime 2023 reflète un travail soigné à la vigne et en cave, visant à préserver la typicité du cépage avec ses notes fruitées et florales singulières : abricot, pêche blanche, fleurs blanches et une touche subtile d’agrumes. Le terroir des Collines rhodaniennes, constitué de sols à dominante argilo-calcaire et granitique, confère au vin une belle minéralité et une vivacité bienvenue, équilibrée par la rondeur naturelle du Viognier. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit.

La région des Alpes et pays Rhodaniens bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers assez froids, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. La Vallée du Rhône nord, riche d’une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, a vu s’illustrer le Viognier notamment à Condrieu, mais il s’épanouit également dans des IGP comme les Collines rhodaniennes où il exprime une grande gourmandise et une belle finesse, tout en légèreté.

Ce Viognier sec accompagnera parfaitement une cuisine de produits frais et de saison. Il sera idéal sur des poissons en sauce légère, des crustacés, un tartare de Saint-Jacques ou des viandes blanches tendres comme un suprême de volaille aux épices douces. Les fromages de chèvre affinés ou encore une quiche aux légumes feront aussi ressortir ses arômes délicats. Pour explorer l’accord régional, pensez à l’associer à une croûte savoyarde ou à une fondue légère où sa fraîcheur équilibrera le crémeux du fromage.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Viognier à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa palette aromatique intense, mais il pourra aussi évoluer sur 2 à 3 ans en cave, développant alors des notes plus complexes et miellées.