Avis Viniou
Le Collines rhodaniennes IGP 2021 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge sec originaire des contreforts de la vallée du Rhône septentrionale, plus précisément sur le secteur des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré au sein d’une cave coopérative réputée pour le sérieux de ses vinifications, ce vin exprime avec justesse la typicité des cépages locaux, souvent dominés par la Syrah, bien que d'autres variétés autorisées comme le Gamay ou le Cabernet Sauvignon puissent parfois entrer dans l’assemblage selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée entre gel printanier et été frais, a offert des raisins à maturité modérée, gage d’expression aromatique fraîche et d’équilibre entre le fruit et la structure. La vinification soignée dans la tradition rhodanienne, avec une macération modérée, met ici en valeur la palette du fruit croquant, des notes florales, de la violette et une trame poivrée subtile.
La région des Collines rhodaniennes s’étend le long de la rive droite du Rhône, s’appuyant sur des coteaux aux expositions variées et des sols de granite, de schistes et d’argiles, qui apportent à la vigne fraîcheur et caractère. Baignée dans un climat continental tempéré, cette aire bénéficie d’écarts thermiques significatifs entre le jour et la nuit, favorisant une belle concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle du vin. Riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, la région a su diversifier sa production en proposant des vins indépendants des grandes appellations voisines, donnant souvent naissance à des cuvées accessibles et gourmandes, parfaites pour la découverte.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir conviviale et simple. Il s’accordera parfaitement avec une charcuterie artisanale, une tourte à la viande ou un gratin dauphinois, sublimant les saveurs sans jamais s’imposer. Pour rester dans l’esprit régional, une raclette ou une tartiflette trouveront en lui un compagnon idéal, tandis que des viandes grillées, des volailles rôties ou un magret de canard révèleront son potentiel.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité du fruit. Dégustez-le jeune pour saisir son expression la plus éclatante, mais il pourra se révéler intéressant après deux ou trois années de garde.
