Vins Collines rhodaniennes Les Sèrines d'Or - EncOr - 2019

Les Sèrines d'Or Cuvée EncOr 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Collines rhodaniennes IGP, nichée au sein des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones, souvent dominés par la Syrah ou parfois complétés par des cépages secondaires comme le Gamay, selon les assemblages propres à ce terroir dynamique. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une belle concentration aromatique. La vinification y est généralement menée avec soin, limitant l’extraction pour préserver la fraîcheur naturelle, permettant ainsi d’exprimer toute la richesse du fruit et la typicité du terroir.

La région des Collines rhodaniennes s'étend sur les contreforts du Massif central, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences des Alpes et du Rhône. Les sols, composés principalement de marnes, de schistes et de granits, apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’altitude et l’orientation des vignes favorisent des maturités lentes et une belle expression aromatique. Cette région, longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieuses voisines, connaît un renouveau remarquable grâce à des vignerons passionnés qui valorisent le patrimoine local et les vins frais, élégants et accessibles.

Ce vin accompagnera merveilleusement les charcuteries artisanales de la région, comme un saucisson lyonnais, des terrines campagnardes ou encore une caillette. Il s’accordera également avec un gratin dauphinois ou une volaille rôtie aux herbes de Provence. Les saveurs fruitées et la délicatesse des tanins mettront aussi en valeur des plats mijotés comme une daube provençale ou un bœuf en croûte.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant de le déguster afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier sa finesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde permettront d’en découvrir de nouvelles facettes.