Vins Collines rhodaniennes Louis Cheze - Saxeolum (1 magnum)

Avis Viniou

La cuvée Saxeolum de Louis Cheze en version magnum, élaborée sous l’appellation Collines rhodaniennes IGP, exprime toute l’authenticité des vignobles situés dans la partie septentrionale du Rhône. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin rouge sec est généralement issu d’assemblages dominés par la Syrah, parfois complétée par de petits pourcentages de cépages traditionnels de la région tels que le Viognier (co-fermenté pour apporter une touche de complexité). Le travail minutieux de Louis Cheze à la vigne et en cave se traduit par des vinifications conduites en cuves inox avant un élevage modéré, ce qui préserve la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer le caractère du terroir.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément les Collines rhodaniennes, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que par la présence du mistral qui ventile les vignes et limite les maladies. Les sols, majoritairement composés de schistes, de granits et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression fruitée nette. Depuis les années 1990, cette appellation IGP permet à des vignerons talentueux comme Louis Cheze d’explorer une belle diversité d’expression, tout en valorisant l’histoire viticole riche du nord de la Vallée du Rhône.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Saxeolum s’accordera magnifiquement avec des viandes grillées comme une épaule d’agneau aux herbes, des côtelettes de porc marinées ou une volaille rôtie au thym. Sa souplesse et ses tanins fondus en font aussi un compagnon idéal pour des plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives ou une tartiflette revisitée avec un peu de jambon cru. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie affinée, révèleront également tout l’éclat du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’éveiller tout le bouquet aromatique, soulignant ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa belle fraîcheur. Ce magnum pourra se garder quelques années, mais s’exprime déjà avec beaucoup de plaisir et de convivialité.