Vins Collines rhodaniennes Laurent Combier - Un Air de Serine - 2021

Avis Viniou

La cuvée « Un Air de Serine » 2021 du Domaine Laurent Combier est un bel exemple de ce que l’IGP Collines rhodaniennes a à offrir dans la catégorie des rouges secs. Majoritairement composée du cépage Serine, une ancienne variété de Syrah cultivée traditionnellement dans le secteur de Côte-Rôtie, cette cuvée exprime toute la singularité du terroir des contreforts rhodaniens. Le millésime 2021 apporte fraîcheur, élégance et des tannins soyeux. La vinification est réalisée dans la plus pure tradition de la région, souvent en cuve inox ou béton, avec une extraction douce pour préserver le fruité et la finesse naturelle de la Serine. En résultent des arômes de petits fruits noirs, de violette, de poivre blanc et une touche de fumé, typique de la Syrah de climat septentrional.

Les Collines rhodaniennes se situent dans la partie nord de la vallée du Rhône, un secteur qui bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent marqué par des écarts de température assez nets entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, mêlant granit, schistes et argiles, ce qui permet une belle expression des cépages et une grande diversité aromatique. Cette région, historiquement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine, jouit aujourd’hui d’un renouveau grâce à des vignerons passionnés comme Laurent Combier qui mettent en valeur la richesse de ces terroirs d’altitude.

Pour l’accompagner, privilégiez des plats simples mais savoureux qui mettront en valeur la fraîcheur et la finesse de la cuvée : une belle assiette de charcuteries artisanales, un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou encore un gratin dauphinois aux herbes fraîches. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de Savoie ou le Saint-Nectaire s’accorderont aussi merveilleusement bien.

À déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture en carafe, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique. Cette cuvée séduira par sa franchise, son fruit éclatant et sa gourmandise, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans pour en apprécier toute la jeunesse.