Vins Collines rhodaniennes Domaine Yves Cuilleron - Ripa Sinistra - 2019

Le Domaine Yves Cuilleron est une référence incontournable du nord de la vallée du Rhône, et la cuvée Ripa Sinistra 2019, en appellation Collines Rhodaniennes, en est une belle illustration. Ce vin rouge, issu majoritairement de la syrah, propose une expression gourmande et élégante du cépage. Le millésime 2019, particulièrement solaire, apporte de la maturité et de la concentration. Les raisins proviennent de vignes situées hors des grandes AOC septentrionales, mais profitent d’un terroir argilo-calcaire, riche en galets, qui confère au vin finesse et fraîcheur. La vinification au domaine allie le savoir-faire traditionnel d’Yves Cuilleron, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage en fûts de plusieurs vins pour préserver le fruit tout en affinant la structure.

La région des Collines Rhodaniennes s’étend au nord de la vallée du Rhône, en périphérie de crus prestigieux tels que Côte-Rôtie ou Saint-Joseph. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec l’influence bénéfique du Mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, tantôt granitiques, tantôt argilo-calcaires, offrent une belle diversité d’expression. Cette zone historique, anciennement productrice de vins de table de qualité, révèle aujourd’hui tout son potentiel grâce à des vignerons exigeants, à l’image d’Yves Cuilleron.

La cuvée Ripa Sinistra dévoile un nez expressif de fruits noirs, de violette, d’épices douces, avec une légère touche fumée. La bouche est souple, veloutée, sur le fruit, avec des tanins fins et une belle vivacité. Ce vin accompagnera à merveille une assiette de charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, ou encore un bœuf aux carottes. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’exprime déjà avec beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.