Le Domaine Yves Cuilleron, reconnu pour sa rigueur et son attachement au terroir, signe ici une cuvée rouge en appellation Collines rhodaniennes, millésime 2021. Cette bouteille tire sa richesse d’un assemblage soigneusement élaboré, reflet du savoir-faire du domaine. Même si l’étiquette « Cuvée Signé » ne précise pas les cépages, il s’agit le plus souvent d’une dominante de Syrah, cépage emblématique du nord de la vallée du Rhône, parfois associée à d’autres variétés autochtones pour apporter souplesse et complexité. Ce rouge sec dévoile à l’œil une robe profonde et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits noirs, de violette, parfois des notes épicées et réglissées, typiques des Syrah de cette région. La bouche est souple, marquée par une jolie fraîcheur, des tannins fins et une finale gourmande.
La région des Collines rhodaniennes, qui s’étendent le long du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont froids mais les étés sont bien ensoleillés, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Les sols, souvent composés de granits et de schistes, apportent à la Syrah une élégance et une minéralité très appréciées. Historiquement, cette région est le berceau de grands vins, et les vignerons comme Yves Cuilleron y perpétuent une tradition de qualité tout en innovant sur des cuvées accessibles au plus grand nombre.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets simples mais savoureux comme une viande rouge grillée (bavette, entrecôte), un sauté de veau aux olives, ou encore le traditionnel gratin dauphinois. Vous pouvez également vous orienter vers des spécialités régionales comme une caillette ardéchoise ou une poêlée de champignons. Ce vin se marie aussi très bien avec une planche de charcuteries artisanales, notamment un saucisson sec de la Drôme.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune afin d’ouvrir tous ses arômes. Cela vous permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruité éclatant et sa bouche gourmande. Ce 2021 pourra se savourer dès maintenant ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie.
