Vins Collines rhodaniennes Paul Jaboulet Aîné - Evidence par Caroline - 2020

Avis Viniou

Le vin Cuvée Evidence par Caroline 2020 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un rouge issu de l’appellation Collines Rhodaniennes, situées dans la grande région des Alpes et pays Rhodaniens. Cette cuvée, élaborée avec soin par l’une des familles emblématiques de la vallée du Rhône, se distingue par la fraîcheur et l’élégance de son assemblage. Le millésime 2020, généreux et solaire, confère au vin une belle maturité des raisins, et la vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté des arômes et une texture harmonieuse. Généralement, les rouges des Collines Rhodaniennes sont dominés par la Syrah, cépage emblématique de la région, qui apporte intensité aromatique, notes de fruits rouges et noirs, une pointe épicée et une bouche structurée mais gourmande.

La région des Collines Rhodaniennes se situe sur les contreforts orientaux de la vallée du Rhône. Le climat y est principalement continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent aux raisins de conserver fraîcheur et vivacité. Les sols y sont variés, mêlant granites, sables et limons, ce qui favorise une expression complexe du vin, oscillant entre finesse et caractère. Cette région est aussi chargée d’histoire, car elle constitue une zone de transition entre les vignobles alpins et ceux des côtes du Rhône, et offre ainsi une belle diversité.

Pour vos accords mets-vins, la Cuvée Evidence par Caroline 2020 se prête volontiers à la gastronomie locale. Elle accompagne parfaitement un gratin dauphinois, une charcuterie de montagne comme la rosette ou le saucisson sec, mais aussi un rôti de veau aux herbes ou une terrine de gibier. Pour une touche plus gourmande, essayez-le également avec un fromage régional à pâte pressée comme la tomme de Savoie ou le Saint-Marcellin affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il pourra être dégusté dès maintenant mais tiendra également quelques années en cave pour acquérir encore plus de complexité.