Avis Viniou
Issu du domaine Divine Sybille, ce Collines rhodaniennes 2021 est une cuvée mono-cépage élaborée entièrement à partir de Syrah, l’un des cépages emblématiques du Rhône septentrional. La parcelle bénéficie d’un terroir de coteaux exposés, avec des sols composés majoritairement de schistes, de granits et de marnes, qui confèrent à la Syrah fraîcheur et tension. Vinifié en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, puis élevé brièvement afin de mettre en avant la pureté et la gourmandise du cépage, ce millésime 2021 se distingue déjà par sa jeunesse vibrante et son intensité aromatique.
La région des Collines rhodaniennes fait partie du grand ensemble des Alpes et pays Rhodaniens, jouissant d’un climat semi-continental tempéré par l’influence du Rhône et des Alpes. Les amplitudes thermiques, ainsi que les vents réguliers, favorisent une maturation lente et complète des raisins tout en préservant l’acidité et la fraîcheur naturelle. Historiquement, cette zone représente un véritable carrefour entre le nord et le sud de la vallée, permettant une grande diversité de styles et d’expressions selon les cépages et les parcelles.
Un vin rouge jeune et expressif comme cette Syrah se mariera parfaitement avec une cuisine régionale, telle qu’une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard rôti ou encore une tarte aux champignons sauvages. Pour des accords plus audacieux, envisagez des fromages affinés ou une tourte de gibier. Côté charcuteries, un saucisson brioché ou une caillette ardéchoise accompagneront également à merveille la fraîcheur poivrée et les notes de fruits noirs de ce vin.
Pour apprécier pleinement la totalité de ses arômes, servez ce Collines rhodaniennes 2021 à une température de 16-18°C, dans un verre à vin rouge évasé. Une courte aération (30 minutes) en carafe peut révéler toute la finesse poivrée et florale de la Syrah. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une dégustation entre passionnés.
